Fortaleza bate recorde com maior Buchada feita no Brasil

Receita de prato nordestino tem sido cada vez mais utilizada por muitos brasileiros

Jucimara Gurgel - 12/11/2019 20h13


Prefeito de Fortaleza fala de sua alegria diante da maior Buchada da história do Brasil

* Correspondente em Fortaleza, Ceará

A I Virada Cultural de Fortaleza, organizada pela Prefeitura da capital, realizou nesse sábado (9), o I Festeja Buchada. Já é uma tradição gastronômica o cearense apreciar essa iguaria todos os domingos no Mercado São Sebastião e para selar esse costume foram feitos 135 kg de buchada, batendo o recorde como a maior buchada já feita no Brasil.

– É uma alegria estarmos no Mercado São Sebastião em uma das atividades da Virada Cultural. São 40 horas de cultura, gastronomia, arte, dança e música. Hoje, celebramos a maior buchada da história do Brasil. São 135 kg deste tradicional prato da terra, demonstração da nossa raça, povo, folclore e cultura, declarou o prefeito de Fortaleza Roberto Claudio.

Toda a buchada foi pesada com o auxílio de uma balança suspensa em uma estrutura de ferro. O total foi composto de aproximadamente 1.500 porções da iguaria. O recorde foi atestado pelo representante do Ranking Brasil, Luciano Cadari.

No Mercado São Sebastião, o público conferiu também as apresentações musicais do grupo Forró é o Novo, Jean Dumont e Waldonys , além de shows de humor com Tom Leite e Luana do Crato.

A Buchada de Bode faz parte do cardápio de muitos nordestinos e que atrai muita gente Foto: Divulgação

 

Receita

1 bucho de bode
Vísceras do bode ( tripa, coração, fígado e língua)
2 cebolas
1 cabeça de alho
2 pimentões
2 tomates
2 colheres (sopa) de cominho
½ maço de hortelã
2 colheres (chá)de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de colorau
Azeite
Sal a gosto
½ maço de coentro
Agulha e linha (para costurar os “travesseirinhos” de bucho)

Modo de fazer

Pique os miúdos (tripas, fígado, coração e língua) em cubinhos e coloque num recipiente e reserve.

Corte as cebolas e coloque metade na vasilha com os miúdos e separe a outra metade.

Faça o mesmo com os pimentões, os tomates, o alho, a hortelã e o coentro. Coloque metade com os miúdos e a outra metade no recipiente com a cebola e reserve.

Adicione uma colher de colorau aos miúdos, uma de pimenta-do-reino, uma de cominho, sal a gosto e misture bem. Reserve.

Corte o bucho em 6 pequenos pedaços para formar pequenos travesseirinhos. Costure todas as laterais com a agulha e a linha, deixando apenas um lado aberto, por onde deve preencher com os miúdos temperados até a borda.

Costure a parte aberta para que o recheio não vaze.

Corte pequenos pedaços do restante do bucho, amarre com a tripa, fazendo várias voltas ao redor deste bucho, para que o mesmo não se solte. Reserve.

No fundo de uma panela, arrume os travesseirinhos de bucho.

Adicione o restante do colorau, do cominho, da pimenta-do-reino, sal a gosto e a reserva preparada de tomate, pimentão, cebola, coentro, hortelã e alho.

Em seguida, na panela que contém a buchada, coloque as trouxinhas envoltas em tripa, regue com azeite e adicione água em temperatura ambiente até cobrir por completo os travesseirinhos.

Deixe cozinhar por uma hora em fogo baixo.

Agora é só servir!

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