Rafael Ramos - 15/02/2019 12h00 | atualizado em 20/02/2019 10h13

Considerado por muitos como o poeta da música gospel, o cantor Sergio Lopes estreia a série Homens na Cozinha, do Pleno.News. Apaixonado pela arte da culinária, seja qual for a hora do dia, o músico adora fazer moquecas de peixe ao molho de camarão e carnes de panela, como músculo e costela. O gosto pela comida começou com as variações na forma de temperar Miojo.

– Todos os anos eu me isolo em meu sítio, Poço das Ovelhas, para compor músicas novas. Como sempre preciso ir sozinho, tive que aprender a fazer algumas coisas rápidas. Começou com as variações na forma de temperar Miojo. Fui acrescentando coisas e retirando de cena aquele pozinho que vem junto. Comecei a usar outros condimentos naturais como orégano, alecrim, cominho e manjericão. Então, percebi que tinha outros desafios que poderia encarar e hoje sou meu próprio chef – disse Sergio ao Pleno.News.

Adepto de comidas frescas e evitando alimentos processados, Sergio Lopes divide uma de suas especialidades – músculo na pressão.

Ingredientes:
– 1,5 kg de músculo de primeira em pedaços
– Alho
– Cominho
– Colorífico
– Sal e pimenta do reino
– 2 cebolas
– 4 colheres de azeite

Modo de preparo:
1. Corte 1,5 kg de músculo de primeira em pedaços, no tamanho que preferir.
2. Tempere com alho natural amassado no pilão, cominho, colorífico, sal e pimenta do reino.
3. Deixe puxando o tempero em recipiente fechado por alguns minutos.
4. Enquanto isso, corte duas cebolas em rodelas finas e coloque quatro colheres de azeite na panela de pressão.
5. Ligue o fogo e jogue dentro da panela as rodelas soltas da cebola, formando uma espécie de “cama de cebola”.
6. Vá deitando os pedaços temperados de músculo sobre essa cama de cebolas, um por um, até cobrir tudo.
7. Feche a panela e, quando começar a chiar, conte 15 minutos.
8. Desligue e espere sair toda a pressão, naturalmente. Quando sair toda a pressão, abra a panela, mexa tudo e feche novamente.
9. Ligue o fogo outra vez. Quando começar a chiar, conte 10 minutos.
10. Desligue, espere sair a pressão, naturalmente. Não apresse levantando a válvula, pois, durante esse tempo de panela fechada e fogo desligado, a carne está em cozimento.
11. Abra a panela e sirva com arroz ou macarrão, usando o delicioso molho que estará junto da carne.

Obs.: Não coloque água na panela para essa receita.

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