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Risoto de lula e abobrinha é opção para o fim de semana

Leve e saboroso, prato promete ser um sucesso

Henrique Gimenes - 07/04/2018 09h30 | atualizado em 28/11/2018 16h15

Risoto de lula e abobrinha Foto: Reprodução/Pedro Rubens

Sofisticado e de preparo simples, um bom risoto é sempre uma ótima opção para um almoço ou jantar especial. Versátil, é possível a utilização de vários ingredientes para na hora de cozinhar, o que proporciona sempre um prato diferente de acordo com a vontade de quem cozinha.

Confira esta receita de risoto de lula e abobrinha do site M de Mulher e deixe seu fim de semana com mais sabor.

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 abobrinha pequenas, cortadas ao meio pelo comprimento e em fatias
  • 300 gramas de lula limpa e cortada em anéis
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbório ou carnaroli
  • 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 8 xícaras (chá) de caldo de peixe fervente
  • 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 pitada de pimenta-calabresa em flocos
  • • Sal a gosto

Modo de preparo

1 – Em uma frigideira com metade do azeite, refogue em fogo médio a cebola e o alho, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia.

2 – Junte a abobrinha e cozinhe por 2 minutos.

3 – Adicione a lula e refogue por mais 2 minutos ou até a lula ficar macia.

4 – Reserve em uma tigela.

5 – Na frigideira, aqueça o azeite restante e frite o arroz por 1 minuto.

6 – Regue com o vinho e deixe evaporar.

7 – Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar.

8 – Acrescente o caldo restante, conforme for secando, e cozinhe por 15 minutos ou até os grãos ficarem al dente.

9 – Adicione o refogado de abobrinha e lula, mexendo sempre, e deixe aquecer.

10 – Junte a salsinha, o coentro e a pimenta.

11 – Tempere com sal.

12 – Deixe descansar, tampado, por 1 minuto e sirva.

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