Risoto de lula e abobrinha é opção para o fim de semana
Leve e saboroso, prato promete ser um sucesso
Henrique Gimenes - 07/04/2018 09h30 | atualizado em 28/11/2018 16h15
Sofisticado e de preparo simples, um bom risoto é sempre uma ótima opção para um almoço ou jantar especial. Versátil, é possível a utilização de vários ingredientes para na hora de cozinhar, o que proporciona sempre um prato diferente de acordo com a vontade de quem cozinha.
Confira esta receita de risoto de lula e abobrinha do site M de Mulher e deixe seu fim de semana com mais sabor.
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 abobrinha pequenas, cortadas ao meio pelo comprimento e em fatias
- 300 gramas de lula limpa e cortada em anéis
- 2 xícaras (chá) de arroz arbório ou carnaroli
- 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
- 8 xícaras (chá) de caldo de peixe fervente
- 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 1 pitada de pimenta-calabresa em flocos
- • Sal a gosto
Modo de preparo
1 – Em uma frigideira com metade do azeite, refogue em fogo médio a cebola e o alho, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia.
2 – Junte a abobrinha e cozinhe por 2 minutos.
3 – Adicione a lula e refogue por mais 2 minutos ou até a lula ficar macia.
4 – Reserve em uma tigela.
5 – Na frigideira, aqueça o azeite restante e frite o arroz por 1 minuto.
6 – Regue com o vinho e deixe evaporar.
7 – Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar.
8 – Acrescente o caldo restante, conforme for secando, e cozinhe por 15 minutos ou até os grãos ficarem al dente.
9 – Adicione o refogado de abobrinha e lula, mexendo sempre, e deixe aquecer.
10 – Junte a salsinha, o coentro e a pimenta.
11 – Tempere com sal.
12 – Deixe descansar, tampado, por 1 minuto e sirva.
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