Jade Nunes - 03/03/2018 10h00 | atualizado em 28/11/2018 16h21

O High Line Bar acaba de reformular o cardápio, incluindo diversas opções para o verão. Uma delas é a burrata com tapenade rústico. O prato leva tomatinhos temperados e azeite de manjericão. O tapenade rústico conta com azeitonas pretas.

Abaixo, o High Line disponibiliza a receita completa do novo prato.

Confira:

Ingredientes

• 1 Burrata
• 100g Tomate sweet grape
• 1 dente pequeno alho
• 100g Azeitona preta chilena
• 5g Alcaparra
• 1 maço Manjericão
• 200 ml Azeite
• Sal a gosto

Tapenade rústico:

MODO DE PREPARO

• Retire a semente das azeitonas e em seguida pique rusticamente com a faca.
• Pique as alcaparras e misture com a azeitona.
• Finalize com azeite e manjericão fresco a gosto.
• Reserve.

Azeite de manjericão:

Modo de preparo

• Separe o restante das folhas do manjericão e descarte o caule.
• Leve ao fogo uma panela com água. Assim que ferver coloque as folhas.
• Deixe por 5 segundos, retire diretamente levando a um recipiente com água e gelo.
• Em seguida aperte bem as folhas em um pano para retirar toda a água.
• Bata no liquidificador com azeite até ficar bem verde.
• Coe em uma peneira fina.
• Reserve.

Tomate sweet grape temperado:

Modo de preparo

• Lave bem os tomates e corte-os ao meio.
• Pique o alho finamente até quase virar uma pasta.
• Tempere os tomate com azeite, o alho picado e sal a gosto.

Montagem:

Em um prato raso coloque a burrata, decore com o tapenade e ao lado os tomatinhos temperados, regue com azeite de manjericão e sirva com torradas.

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